Chère Claire de lune,
Les quelques ajustements nécessaires à l'obtention d'une belle qualité d'enregistrement sont parfois plus longs que d'autres à réaliser, qu'importe ! 
, l'essentiel étant d'y parvenir 
(chaque voix, chaque matériel, chaque logiciel étant différents, les combinaisons sont parfois multiples).
Plusieurs pistes permettent d'optimiser le rendu sonore d'un enregistrement. D'une manière générale, plus vous vous approcherez naturellement d'une amplification naturelle de 89 dB, meilleure sera la qualité de votre enregistrement. Les possibilités de retouche offertes par Audacity ne doivent être utilisées qu'en travail d'appoint, pour parfaire la qualité d'un texte (non pour la transformer).
Par perfectibilité, je vous invite à consulter ce sujet qui livre quelques réflexions relatives au souffle (celui-ci pourra apporter quelques pistes d’étude complémentaires à votre propre technique).
Il est très important de bien régler son micro : son rendu varie selon la proximité adoptée en enregistrement, l'ordinateur et les logiciels utilisés (pour un confort d'utilisation optimal, il vous faut évoluer vers les dernières versions de l'ensemble des logiciels intervenant dans vos enregistrements : dernière version d'Audacity en particulier), et l'acoustique de la pièce.
Un ajustement optimal du volume de votre micro permettra de vous rapprocher d'une amplification naturelle de 89 dB. Il peut être intéressant d'abaisser très légèrement ce volume (parfois 1 à 2 % suffisent) et de se rapprocher de son micro en enregistrement pour influer de manière significative sur le non-encodage des bruits extérieurs (citadins, par exemple) et du souffle du micro (lequel se réduit au profit d'une meilleure proximité vocale).
N.B. : A noter que certains smartphones donnent également de belles qualités d'enregistrement (par exemple le Samsung Galaxy 3 et l'Iphone 6, à tout hasard, si vous possédiez un de ces matériels).
Voici un exemple visuel de l'encodage optimal d'une piste à 89 dB : en tentant d'obtenir un encodage similaire, vous tendrez à optimiser la qualité de votre enregistrement.
Pourriez-vous tenter de réaliser deux nouveaux et très courts essais (d'une minute chacun) avec chacun des micros dont vous disposez (ou éventuellement un smartphone Galaxy 3 ou Iphone 6 si vous en possédez un ?), sans opérer à aucune retouche d'amplification sur ceux-ci ? Accéder à ces enregistrements bruts me permettra de vous aider au mieux
A très bientôt à nouveau,
Bien amicalement,
Carole